Le Matcha Latte, bien que tirant ses origines du thé traditionnel japonais, est une interprétation moderne de cette boisson. Elle marie l’onctuosité du lait avec la saveur vivifiante du matcha. C’est un pont entre le passé et le présent, transformant une tradition millénaire en une breuvage contemporain que l’on peut savourer tous les jours.

Le matin, lorsque j’ai un peu de temps devant moi et envie d’un petit coup de boost mais aussi de douceur, je me prépare un matcha latte. J’ai testé plusieurs recettes avant de trouver celle qui me convient. C’est devenu un rituel, un temps que je me consacre et me fait commencer la journée avec beaucoup de positivité. Le Dalgona Matcha Latte est également une boisson que j’adore faire mais je la réserve à d’autres moments et quand j’ai plus de temps.

Vous allez voir, faire un matcha latte est simple et délicieux ! Alors allons-y et découvrons ensemble comment faire un matcha latte.

Voici ma recette de base pour préparer un matcha latte à la maison :

Les ingrédients

1. 1 à 2 cuillères de poudre de matcha : en général je mets 2 grammes (soit 1 cuillère à café). Je mesure soit avec mon cha-shaku, soit avec une petite cuillère
2. 2 à 3 cuillères à café d’eau chaude mais non bouillante : si vous avez une bouilloire précise, faites chauffer votre eau à 75°
3. 240 ml (environ 1 tasse) de lait : personnellement j’utilise du lait d’avoine ou du lait de coco mais vous pouvez utiliser du lait d’amande, de soja, de vache, etc. selon vos préférences)
4. Sucre, sirop d’agave ou miel au goût : facultatif, personnellement je n’en mets pas
5. De la glace si vous souhaitez un matcha latte glacé

Comment faire un matcha latte ?

1. Préparation du Matcha : Dans un bol traditionnel ou non, ajoutez le matcha en poudre. Versez l’eau chaude par-dessus. Utilisez un chasen (fouet à matcha) ou un petit fouet standard pour fouetter le matcha jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé et mousseux. Veillez à ne pas laisser de grumeaux.
2. Chauffez le Lait : Si vous faites un matcha latte chaud, chauffez le lait dans une casserole ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit chaud, mais pas bouillant. Si vous avez un mousseur à lait, vous pouvez l’utiliser pour faire mousser le lait.
3. Assemblage : Versez le matcha mélangé dans une tasse. Ajoutez le lait chaud par-dessus. Si vous voulez un matcha latte sucré, ajoutez le sucre, le sirop d’agave ou le miel selon vos préférences et remuez bien.
4. Pour un Matcha Latte Glacé : Au lieu de chauffer le lait, ajoutez simplement de la glace dans un verre, versez le matcha mélangé par-dessus, puis ajoutez le lait froid. Remuez bien.

Mes conseils

Évitez vraiment de verser un liquide bouillant sur votre thé matcha. Le matcha est reconnu pour ses nombreux bienfaits, notamment grâce à ses antioxydants (en particulier les catéchines). En utilisant de l’eau bouillante, vous risquez de dégrader certains de ces composants précieux, réduisant ainsi les bénéfices santé du thé. Niveau saveur, ce n’est également pas le top. Sachez qu’une température élevée peut brûler votre matcha, conduisant à un goût amer et désagréable. Un matcha de bonne qualité aura une saveur douce, légèrement umami, avec une pointe d’amertume naturelle. Cependant, l’utilisation d’eau bouillante intensifie cette amertume, rendant le thé moins agréable au palais. Et enfin, une eau trop chaude peut rendre la dissolution du matcha moins uniforme. Cela veut dire que vous aurez une texture grumeleuse au lieu d’une mousse délicate et d’une texture lisse.

En résumé, pour préparer correctement le matcha, il est recommandé d’utiliser de l’eau à une température d’environ 70°C à 80°C. Cela vaut également pour le latte. Donc si vous faites bouillir de l’eau, laissez-la refroidir pendant quelques minutes avant de l’utiliser. C’est à cette température que vous pourrez extraire le meilleur du matcha, tant en termes de saveur que de bénéfices pour la santé. Vous verrez, on prend vite l’habitude et cela devient un jeu d’enfant.